在街头巷尾的小摊上，炸串总是能吸引无数食客的目光。那金黄酥脆的外皮，配上浓郁鲜香的酱料，让人回味无穷。而其中的灵魂，莫过于那一碗看似简单却回味无穷的炸串酱了。今天就来教大家如何在家自制一款地道的街边炸串酱。

准备材料

- 酱油 50毫升

- 芝麻酱 30克

- 辣椒粉 10克（根据个人口味调整）

- 白糖 10克

- 醋 10毫升

- 蒜末 5克

- 姜末 5克

- 熟芝麻 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 调制基础酱汁

将酱油倒入一个小碗中，加入芝麻酱，用勺子搅拌均匀，直至芝麻酱完全溶解在酱油里，形成顺滑的酱汁。

2. 添加调味料

在酱汁中依次加入辣椒粉、白糖和醋，继续搅拌均匀。此时可以根据自己的喜好调整辣度和酸甜度，喜欢更辣或者更甜的可以适当增减调料。

3. 混合蒜姜末

加入蒜末和姜末，再次搅拌，让所有调料充分融合，散发出诱人的香气。

4. 稀释酱汁

如果觉得酱汁太稠，可以少量多次地加入清水，慢慢调至适合蘸取炸串的浓稠度。注意不要加太多水，以免影响酱汁的风味。

5. 撒上熟芝麻

最后撒上一些熟芝麻，不仅增加口感，还能提升酱料的香味。轻轻拌匀即可。

6. 完成

这样一碗香浓可口的街边炸串酱就做好了！把它装进小碟子里，搭配刚出炉的炸串，简直是绝配！

小贴士

- 辣椒粉的选择：建议使用四川二荆条辣椒粉或韩国辣椒粉，颜色鲜艳且辣味适中，不会过于刺激。

- 芝麻酱的挑选：选择纯正的芝麻酱，避免使用带有添加剂的产品，这样才能保证酱料的原汁原味。

- 保存方式：如果一次做的量较多，可以将酱汁密封冷藏，但最好在一周内食用完毕，以保持最佳风味。

按照以上方法，你就能轻松做出一盘媲美街边摊位的美味炸串酱了。无论是周末的家庭聚餐，还是朋友间的聚会，这道酱料都能为你的餐桌增添不少亮点。快动手试试吧，说不定它会成为你家的新宠哦！