说到家常美食，凉皮绝对是许多人的心头好。无论是炎炎夏日还是微凉秋日，一碗清凉爽口的凉皮总能让人胃口大开。不过，今天我们要分享的可不是传统的凉拌凉皮，而是家常版的炒凉皮。

炒凉皮是一道色香味俱全的美味佳肴，做法简单又不失风味。它既保留了凉皮本身的劲道和弹性，又通过炒制增添了一份独特的香气和口感。接下来，就让我们一起学习如何制作这道家常炒凉皮吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材。主要材料包括：

- 凉皮：市场上有现成的凉皮出售，也可以自己动手制作。

- 鸡蛋：用来增加蛋白质和营养。

- 青椒、红椒：为菜品增添色彩和清脆口感。

- 葱姜蒜：提升整体风味。

- 酱油、醋、糖：调味料，根据个人口味调整。

- 食用油：用于炒制。

制作步骤

1. 准备凉皮：将买来的凉皮切成条状，放入热水中稍微焯一下，捞出后沥干水分备用。

2. 处理配菜：青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 打蛋炒熟：在锅中倒入适量食用油，加热后打入鸡蛋，快速翻炒至凝固，盛出备用。

4. 爆香调料：在同一锅中加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 炒制凉皮：将焯好的凉皮倒入锅中，与调料充分混合，加入适量酱油、醋和糖进行调味。

6. 加入配菜：将切好的青椒、红椒丝加入锅中，与凉皮一起翻炒均匀。

7. 最后加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与所有食材混合均匀，再翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 炒凉皮时火候不宜过大，以免凉皮粘锅或炒糊。

- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等。

- 调味料的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸一点可以多加点醋。

这样一道色香味俱全的家常炒凉皮就完成了！简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试制作，并享受这道美味带来的快乐。