在日常生活中，一道简单又美味的孜然炒肉总能让人食欲大开。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也能成为下酒的好伴侣。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的孜然炒肉吧。

首先准备食材：新鲜的瘦猪肉约300克，切成薄片或条状；洋葱半个，切丝备用；青椒和红椒各一个，去籽后切块；大蒜几瓣，切片；生姜一小块，切丝。此外还需要一些孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖以及适量的盐和食用油。

第一步是腌制肉片。将切好的猪肉放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少许白糖以及适量的盐，搅拌均匀后静置十分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。

第二步开始烹饪。热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色并稍微卷曲，然后盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入洋葱丝继续翻炒至透明发软。

第三步加入配菜。把之前炒过的肉片重新倒回锅中，与洋葱一起翻炒均匀，接着放入青椒和红椒块，大火快炒一分钟左右。此时可以根据个人口味撒上适量的孜然粉和辣椒粉提味增香。

最后一步调味收汁。倒入剩余的生抽和少量清水，快速翻炒均匀后即可关火装盘。这样一道香气扑鼻、口感丰富的孜然炒肉就完成了。

小贴士：为了保证肉质鲜嫩多汁，在腌制过程中可以适当加入少许淀粉或者蛋清拌匀；另外，喜欢更浓郁风味的朋友还可以在最后一步淋上一点香油提升层次感。

希望以上介绍能够帮助大家轻松掌握孜然炒肉的家常做法，并且能够在家中享受到这道经典菜肴带来的乐趣！