江南百景图中的府邸可以通过完成任务和修复古建筑来开启。具体步骤如下：

1. 完成新手任务：玩家需要先完成新手任务，包括完成一些基础建设和收集资源等任务。

2. 修复古建筑：在游戏中，玩家可以找到一些古建筑，例如府邸。修复这些古建筑可以解锁相应的建筑功能和特殊事件。修复府邸需要消耗一定的资源和时间，但完成后可以开启府邸的内部场景和功能。

3. 提升等级：随着玩家等级的提升，可以解锁更多的建筑和功能，也可以开启更多的府邸。

此外，开启府邸还需要注意以下几点：

1. 玩家需要保证自己的游戏等级达到要求，否则无法开启某些府邸。

2. 开启府邸需要消耗一定的财力和人力，玩家需要提前准备好足够的资源。

3. 在修复府邸的过程中，玩家需要注意时间的安排，确保在规定的时间内完成修复任务。

总之，想要开启江南百景图中的府邸，需要完成新手任务、修复古建筑、提升等级等步骤，并注意资源和时间的安排。