根据我所掌握的知识，目前无法确定王者荣耀S31赛季的具体开始时间。

通常，王者荣耀的每个赛季的开始时间都是通过游戏官方进行公布。可以直接关注王者荣耀的官方网站或者社交媒体账号，以便及时了解最新的赛季动态和开始时间。同时，赛季的开始时间可能会受到多种因素的影响，比如游戏的更新和维护等，所以具体的时间可能会有所变动。

建议玩家密切关注官方消息，以获取最准确的赛季开始时间。