根据我所掌握的信息，暂时无法确切提供王者荣耀S31赛季的开始时间。

王者荣耀每个赛季的开始时间都会根据游戏更新和官方公告进行变动，一般会提前通知玩家新赛季的更新时间。建议玩家关注王者荣耀的官方网站或者社交媒体账号，以获取最新的赛季更新信息和时间。