根据我所掌握的知识，暂时无法确定王者荣耀S31赛季的具体开始时间。

游戏赛季的开始时间和结束时间通常是由游戏官方进行公布和更新的，可能会受到多种因素的影响，如游戏更新、维护等。

建议您关注王者荣耀的官方渠道，如官方网站、社交媒体等，以获取最新的赛季开始时间和相关资讯。同时，也可以参考游戏内的公告和更新日志，以获取最准确的信息。