《拳皇2000》作为经典格斗游戏系列的重要一环，其丰富的人物设定深受玩家喜爱。本作引入了“新波”组织与“饿狼传说”系列的联动角色，为游戏增添了更多故事性和战斗风格。例如，“暴走八神庵”的狂野力量与独特技能让玩家感受到破坏美学的魅力；而“草薙京”的经典招式与成长体系则延续了系列核心玩法。

此外，《拳皇2000》中新增的“基斯·卡内基”和“山崎龙二”等角色也极具特色，他们不仅带来了新鲜感，还通过剧情推动揭示了“新波”背后的秘密。这些角色的设计兼顾了动作流畅性与视觉冲击力，使每一场对战都充满策略性与观赏性。

尽管部分老粉丝认为本作削弱了某些经典角色的能力，但不可否认的是，《拳皇2000》凭借创新机制和多样化的角色阵容，依然成为格斗游戏史上的里程碑之作。