香辣蟹的家常做法

制作香辣蟹的关键在于调料和火候的把控。首先将新鲜的螃蟹清洗干净，剁成小块备用。锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末爆香后加入干辣椒段翻炒出香味。接着放入螃蟹块快速翻炒，让每一块都均匀裹上调料。随后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至螃蟹变红。倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽调色调味，再撒上一些花椒粒提鲜。盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收浓时即可出锅。装盘后可以撒些葱花点缀，不仅美观还能增加香气。这道香辣蟹色泽诱人、味道鲜美，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。