扁豆是一种常见的豆类，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，如铁、钾和镁等。这些营养成分对于维持人体健康至关重要。

首先，扁豆中的高蛋白质含量使其成为素食者的重要蛋白质来源之一。此外，其富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并能有效降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康大有裨益。

扁豆还含有多种抗氧化物质，如多酚和黄酮类化合物，能够帮助抵抗自由基，减少细胞损伤，从而起到抗衰老的作用。同时，扁豆中含有的B族维生素，特别是叶酸，对于孕妇来说尤为重要，可以有效预防胎儿神经管缺陷。

综上所述，扁豆不仅美味可口，而且营养价值高，具有诸多健康益处。将其纳入日常饮食中，无疑是对身体健康的一种良好投资。