阿尔巴白松露是一种非常珍贵的食用菌，主要生长在意大利皮埃蒙特地区的阿尔巴镇周边。这种松露因其稀有性和独特的风味而备受珍视，价格昂贵，被誉为“餐桌上的钻石”。白松露的颜色从浅米色到深棕色不等，表面粗糙且有小斑点。它们通常在秋季和冬季被挖掘出来，尤其是在潮湿的土壤中。

白松露的香气独特而复杂，带有强烈的麝香和大蒜味，还带有一些水果和蜂蜜的甜味。这种香气是由于其中含有多种挥发性化合物，尤其是二甲基硫醚。尽管烹饪时不宜长时间加热，以免香气散失，但白松露能够为各种菜肴增添难以置信的风味，包括意面、奶油汤、甚至是简单的黄油面包。

阿尔巴白松露不仅是一种美食享受，还具有一定的文化价值。每年的收获季节，当地都会举办白松露节，吸引着来自世界各地的美食爱好者前来品尝和庆祝。