腌制酸菜不仅是一种传统的食品保存方法，也是一种美味的烹饪技巧。下面介绍一种简单易行的方法来腌制酸菜。

首先，选择新鲜的大白菜，将其洗净后切成四瓣。接着，将白菜用适量的食盐揉搓均匀，放置一旁静置约4小时，让其出水变软。然后，将白菜放入干净无油的容器中，一层层压实，并撒上一层粗盐，最后用水封住容器口，确保空气无法进入。放置于阴凉处发酵，一般需要7至10天左右，期间可以根据个人口味调整腌制时间。经过一段时间的发酵，你就能得到美味的自制酸菜了。这种方法既保留了传统腌制酸菜的风味，又融入了现代健康饮食的理念，非常适合家庭制作。

通过上述步骤，您不仅可以享受到亲手制作的乐趣，还能品尝到纯正的酸菜风味。