麻辣鸭脖是许多美食爱好者的心头好，不仅味道鲜美，而且制作方法也相对简单。接下来，让我们一起学习如何在家制作美味的麻辣鸭脖。

首先，准备新鲜的鸭脖500克，将其清洗干净后切成适口大小的块状。然后，将切好的鸭脖放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

接着，准备适量的辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖和姜蒜末。热油锅后，先下入姜蒜末爆香，再加入辣椒粉和花椒粉炒出红油。将煮好的鸭脖倒入锅中，翻炒均匀让每一块鸭脖都裹上红油。

随后，加入生抽、老抽调色，再加入适量的水，放入白糖调味，转小火慢炖约20分钟，直至鸭脖充分吸收调料的味道。最后，开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

一道香气扑鼻、口感丰富的麻辣鸭脖就完成了。这道菜既可作为下酒菜，也可作为家庭聚会时的小零食，让人回味无穷。