咖啡胶囊和速溶咖啡是两种常见的便捷咖啡选择，它们在制作工艺、口感体验以及环保性方面存在显著差异。

首先，从制作工艺来看，咖啡胶囊是由预先磨好的咖啡粉密封在铝制或塑料胶囊中制成的，使用时只需将其放入专用机器中即可。而速溶咖啡则是通过将研磨后的咖啡豆经过萃取、喷雾干燥等工序制成粉末状产品，冲泡时只需加入热水即可溶解。

其次，从口感体验上来说，咖啡胶囊能够更好地保留咖啡原有的香气和风味，因为胶囊内部是一个密封环境，可以有效避免空气、光线和湿气对咖啡的影响。相比之下，速溶咖啡由于生产过程中经历了高温处理，其风味和香气通常会有所损失，因此口感相对单一。

最后，从环保角度来看，虽然咖啡胶囊需要使用一次性容器，但其材料回收率较高；而速溶咖啡虽然包装简单，但因其生产过程中的能耗较大，整体碳排放量可能更高。因此，在选择时还需考虑个人偏好与环保意识。

总之，咖啡胶囊和速溶咖啡各有特点，消费者可根据自身需求和口味偏好做出合适的选择。