对于许多美国人来说，预煮和速食的便利性可能会让人很容易忽视不太理想的营养信息，但由塔夫茨大学和哈佛大学的研究人员领导的一个团队希望在最近发现两者之间的联系后会改变这种情况超加工食品的高消费和结直肠癌的风险增加。

在 8 月 31 日发表在BMJ上的一项研究中，研究人员发现，食用大量超加工食品的男性患结直肠癌(美国诊断出的第三大癌症)的风险比食用大量食物的男性高 29%。较小的金额。他们在女性身上没有发现同样的关联。

“我们开始认为，与其他癌症类型相比，结直肠癌可能是受饮食影响最大的癌症，”该研究的主要作者、塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的博士后研究员 Lu Wang 说。“加工肉类，其中大部分属于超加工食品类别，是结直肠癌的重要危险因素。超加工食品的添加糖含量高，纤维含量低，会导致体重增加和肥胖，以及肥胖是结直肠癌的既定危险因素。”

该研究分析了超过 200,000 名参与者(159,907 名女性和 46,341 名男性)在三项大型前瞻性研究中的反应，这些研究评估了饮食摄入量并进行了超过 25 年。每四年向每位参与者提供一份食物频率问卷，并询问大约 130 种食物的食用频率。

在BMJ的研究中，参与者对超加工食品的摄入量被分为五分之一，从最低消费量到最高消费量不等。处于最高五分之一的人被确定为患结直肠癌的风险最高。尽管确定了男性的明确联系，特别是在远端结肠的结肠直肠癌病例中，但该研究并未发现食用大量超加工食品的女性总体风险增加。

超加工食品的影响

分析揭示了男性和女性消费超加工食品的方式的差异以及潜在的相关癌症风险。在跟踪超过 25 年的 206,000 名参与者中，研究小组记录了 1,294 例男性结直肠癌病例和 1,922 例女性病例。